Ideme prvýkrát so žufaňovskou kožou na trh. A rovno na Dobrý Trh na Panenskú. Už tento štvrtok 15.9. 2016! Kým minulý rok som pobehovala po trhu s darovanou drevenou žufaňou, tento rok vám tou žufaňou už aj ehm, naložíme v našom stánku. 🙂 …
Čítaj ďalej…Upečte si BUBLANINU po žufaňácky
Nepoznám lepší letný koláč, ako je bublanina. Je jednoduchá, rýchla a vyzneje v nej všetko možné obľúbené ovocie. Navyše sa z nej záverečným ozdobením šľahačkou či tekutou čokoládou stáva dezert hodný slávností.
Dve veci mi neboli jasné – odkiaľ pochádza názov bublanina a čo znamená v receptoch slovo “trená”.
Dopátrala som sa k vysvetleniu, že počas pečenia “vybuble” cesto ponad ovocie a slovo “trená” zasa opisuje postup prípravy. Kedysi gazdinka na začiatok poctivo “utrela” maslo s cukrom a vajíčkami. Dnes to za nás zvládne farebný robot, vďakabohu. 🙂
Pri príprave bublaniny má každý svoje tipy a triky, zaručené postupy. Reku… čo už ja vymyslím! Fakt je ten, že postupným skúšaním moja bublanina nabrala nadýchanosť a vláčnosť. Škoda by bola sa o recept nepodeliť.
Na môj bublaninový zázrak potrebuješ toto:
5 vajec
1 kopcovitý hrnček trstinového cukru
1 hrnček oleja (repkový/slnečnicový…)
1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky + na vymastenie plechu
1/2 hrnčeka kukuričného škrobu + na obalenie ovocia
1 celý prášok do pečiva (12g)
čajovú lyžičku sušenej citrónovej kôry
1/2 čajovej lyžičky vanilkového prášku alebo vydlabaný celý struk
300 – 400g čerstvého ovocia
(hrnček má 220 ml)
V miske dôkladne zmiešaj všetky sypké suroviny – múku, škrob, prášok do pečiva, citrónovú kôru a vanilku. Tortovú formu (priemer 28cm) alebo menší plech vytri olejom a vysyp múkou. Ovocie zasyp – najlepšie cez sitko – dvoma lyžicami škrobu a zľahka ho poobaluj. Priprav si olej do hrnčeka a potom ušľahaj celé vajcia s cukrom do penista na najvyšších otáčkach. Keď máš bohatú penu malým “cícerkom” alebo po čajovej lyžičke zašľahaj olej do vajcovej zmesi. A potom rovnako po čajových lyžičkách zamiešaj na stredných otáčkach sypkú zmes do mokrej. Práve to pomalé liatie a prisypávanie má veľký zmysel v nadýchanosti výsledného koláča. Cesto vylej na plech a bohato posyp akýmkoľvek ovocím. Niekedy ovocie vrstvím aj na dve fázy – vylejem na plech 1/2 cesta, posypem ovocím, znovu zalejem zvyškom cesta a znovu posypem ovocím.
Skúšať sa dá donekonečna. Hrajte sa s múkou, vymeňte ju napríklad za špaldu. Posypte pred pečením koláč lupienkami mandlí, alebo pridajte mleté orechy do cesta. Oddeľte si 1/4 zmesi pred naliatím do plechu a kakaom vyrobte dvojfarebné cesto alebo na záver pomaly vmiešajte do cesta hrnček nemletého maku. Neprestávajte skúšať, je to zábavné. A nezabudnite potom posunúť recept! 😉
Takúto bublaninu ochutnáte často priamo u nás v bistre. Tá je zväčša ochutená ovocím z babkinej záhrady, aj v tom je tajomstvo jej chuti. Ale ako vždy vás prosím: “Nikomu to nehovorte”. 😉
Budujeme piknikovú kultúru
Sedím na jednom z najdôležitejších stretnutí v živote Žufane – prvýkrát s majiteľmi priestoru, v ktorom dnes sídlime. Patrične nervózna a vytešená zároveň.
S bezprostrednosťou mne vlastnou, zdravím majiteľa v jeho vlastnom priestore: „Vitajte v Žufani, v hlavnom mieste Bratislavy!“ Kým sa spamätal, vypadne zo mňa veta: „My budeme spoločne budovať piknikovú kultúru na Slovensku!“….
Čítaj ďalej…Čo je to BISTRO?
“Rozmohl se nám tady takový nešvar.” Ľudia často používajú cudzie slovíčka. Napríklad… BISTRO.
Síce vám nevysvetlím rozdiel medzi knedlíkem a nokem, ale z vlastnej zvedavosti budem pátrať, prečo sme odrazu všetci “zbistrili”. Čo toto populárne zariadenie verejného občerstvenia v skutočnosti znamená?…
Čítaj ďalej…Štedrák bez pšenice? A ešte aký!
Janka mala narodeniny. A ja neskutočnú chuť upiecť prvú štvorposchodovú tortu v živote. Janka miluje štedrák, typický vianočný slovenský koláč. A ja trendové výzvy v kombinácii s tradíciou. A tak bol darček na svete a hneď potom myšlienka, že vám tento recept zazdieľame cez advent….
Čítaj ďalej…