Žufaňa

foodblog a bistro

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Blog
  • MENU
    • Denná ponuka
    • Stála ponuka
  • Filozofia
  • VIANOCE
  • Kontakt

Upečte si BUBLANINU po žufaňácky

12. augusta 2016 / Kris Hertelová Leave a Comment

#koláč, #piknik, #raňajky, #recept, #tipy & triky

Nepoznám lepší letný koláč, ako je bublanina. Je jednoduchá, rýchla a vyzneje v nej všetko možné obľúbené ovocie. Navyše sa z nej záverečným ozdobením šľahačkou či tekutou čokoládou stáva dezert hodný slávností.

Dve veci mi neboli jasné  – odkiaľ pochádza názov bublanina a čo znamená v receptoch slovo “trená”.

Dopátrala som sa k vysvetleniu, že počas pečenia “vybuble” cesto ponad ovocie a slovo “trená” zasa opisuje postup prípravy. Kedysi gazdinka na začiatok poctivo “utrela” maslo s cukrom a vajíčkami. Dnes to za nás zvládne farebný robot, vďakabohu. 🙂

IMG_3888


Pri príprave bublaniny má každý svoje tipy a triky, zaručené postupy. Reku… čo už ja vymyslím! Fakt je ten, že postupným skúšaním moja bublanina nabrala nadýchanosť a vláčnosť. Škoda by bola sa o recept nepodeliť.

Na môj bublaninový zázrak potrebuješ toto:

5 vajec

1 kopcovitý hrnček trstinového cukru

1 hrnček oleja (repkový/slnečnicový…)

1 a 1/2 hrnčeka polohrubej múky + na vymastenie plechu

1/2 hrnčeka kukuričného škrobu + na obalenie ovocia

1 celý prášok do pečiva (12g)

čajovú lyžičku sušenej citrónovej kôry

1/2 čajovej lyžičky vanilkového prášku alebo vydlabaný celý struk

300 – 400g čerstvého ovocia 

(hrnček má 220 ml) 

V miske dôkladne zmiešaj všetky sypké suroviny – múku, škrob, prášok do pečiva, citrónovú kôru a vanilku. Tortovú formu (priemer 28cm) alebo menší plech vytri olejom a vysyp múkou. Ovocie zasyp – najlepšie cez sitko – dvoma lyžicami škrobu a zľahka ho poobaluj. Priprav si olej do hrnčeka a potom ušľahaj celé vajcia s cukrom do penista na najvyšších otáčkach. Keď máš bohatú penu malým “cícerkom” alebo po čajovej lyžičke zašľahaj olej do vajcovej zmesi. A potom rovnako po čajových lyžičkách zamiešaj na stredných otáčkach sypkú zmes do mokrej. Práve to pomalé liatie a prisypávanie má veľký zmysel v nadýchanosti výsledného koláča. Cesto vylej na plech a bohato posyp akýmkoľvek ovocím. Niekedy ovocie vrstvím aj na dve fázy – vylejem na plech 1/2 cesta, posypem ovocím, znovu zalejem zvyškom cesta a znovu posypem ovocím.

IMG_3887

Skúšať sa dá donekonečna. Hrajte sa s múkou, vymeňte ju napríklad za špaldu. Posypte pred pečením koláč lupienkami mandlí, alebo pridajte mleté orechy do cesta. Oddeľte si 1/4 zmesi pred naliatím do plechu a kakaom vyrobte dvojfarebné cesto alebo na záver pomaly vmiešajte do cesta hrnček nemletého maku. Neprestávajte skúšať, je to zábavné. A nezabudnite potom posunúť recept! 😉

Takúto bublaninu ochutnáte často priamo u nás v bistre. Tá je zväčša ochutená ovocím z babkinej záhrady, aj v tom je tajomstvo jej chuti. Ale ako vždy vás prosím: “Nikomu to nehovorte”. 😉

8 kníh o jedle, ktoré chcete mať doma

19. januára 2016 / Jana Hoosová Leave a Comment

#o gastre, #polievka, #raňajky, #recept, #tipy & triky, #tradícia, #večera, #zaujímavosť

V roku 2016 máme veľa plánov a výziev. Mnohé sa týkajú stravovania, varenia, ochutnávania nových kultúr, zážitkov. Máte to podobne? 🙂

Zostavili sme pre vás zoznam 8 kníh, ktoré vám kulinárske objavovanie uľahčia. …

Read More »

Čítaj ďalej…

Štedrák bez pšenice? A ešte aký!

15. decembra 2015 / Kris Hertelová 2 komentáre

#bezlepka, #koláč, #recept, #špecialita, #tipy & triky, #tradícia

Janka mala narodeniny. A ja neskutočnú chuť upiecť prvú štvorposchodovú tortu v živote. Janka miluje štedrák, typický vianočný slovenský koláč. A ja trendové výzvy v kombinácii s tradíciou. A tak bol darček na svete a hneď potom myšlienka, že vám tento recept zazdieľame cez advent….

Read More »

Čítaj ďalej…

Po - Ne

DOČASNE ZATVORENÉ

Po - Ne

Dulovo námestie 4, Bratislava

autobusy 50, 68

Parkovanie

0948 768 086

Follow on Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Facebook

https://www.facebook.com/ZufanaBistro

Spojte sa s nami

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Rezervácie

0948 768 086

Vianočné darčeky zo Žufane

Žufaňa mieni, korona mení

Žufaňa mieri do Rače

So sebou

Copyright © 2021 · Foodie Pro Theme · vytvorili Digital Nomads